BARBERA
D’ALBA SUPERIORE D.O.C.
Le Masche
Da alcuni vecchi vigneti
di Langa abbiamo ottenuto questo Barbera d'Alba D.O.C.
E frutto di una rigorosa selezione operata nel vigneto
sui grappoli già nei primi mesi per diminuire la quantità
aumentandone la qualità. Dopo un'attenta fermentazione lo affidiamo a
piccole botti di "Allier" affinchè completino l'opera. Un affinamento
in bottiglia di qualche mese fa sì che al consumatore si presenti con
le seguenti caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso; profumo
etereo con sentori di spezie, marasche e more; sapore asciutto pieno di corpo,
di giusta acidità, morbido. Vino versatile che può accostarsi
a piatti importanti quali cacciagione e formaggi stagionati. Può reggere
un ulteriore invecchiamenro di 5 o 6 anni. La vinificazione
e l'imbottigliamento sono stati curati dall'enologo
Paolo Torchio.
Scheda tecnica
D.P.R. 27 Maggio 1970
Vitigno: Barbera 100%
Produzione uva massima: 100
q./ha. = 9.333 bott. 0.75 l./ha
Resa in vino massima: 70 %.
Invecchiamento: non previsto,
qualora venga sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore ad
un anno in botti di rovere o castagno può portare come specificazione aggiuntiva
la dizione “Superiore”.
Colore: rosso rubino da giovane,
con tendenza al granato dopo l’invecchiamento.
Odore: vinoso intenso caratteristico,
profumo delicato.
Sapore: asciutto, di corpo,
di acidità abbastanza spiccata, leggermente tannico, dopo adeguato invecchiamento
gusto pieno ed armonico.
Gradazione alcolica minima complessiva:
12 gradi, 12,5 gradi per il tipo Superiore.
Acidità totale
minima: 4,5 ‰.
Estratto secco netto minimo:
23 g./l.
Abbinamenti: Da tutto pasto
giovane, carne, cacciagione e formaggi stagionati se invecchiato
Durata anni: 5-10
Temp. Servizio: 18-20 °C.
