BAROLO MONVIGLIERO D.O.C.G.

Il vino Barolo D.O.C.G. "Monvigliero" nasce nei vigneti di Verduno inseriti nel foglio di mappa n. 10 e contrassegnati dalle particelle n. 43/44/48/106/265, pari ad una superficie di ha 1.35.00. Il Barolo "Monvigliero" proviene da una delle migliori sottozone di Verduno, e dopo un invecchiamento di almeno tre anni in botti di rovere si presenta al consumatore con le seguenti caratteristiche: Colore: rosso granata con riflessi aranciati. Profumo: ampio, etereo, persistente e la fragranza dei fiori e dei frutti si amalgama con sentori di spezie ed essenze. Sapore: asciutto, immenso, robusto ma vellutato ed armonico. Questo vino predilige secondi piatti a base di carni rosse, di selvaggina e di formaggi stagionati. Si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente 18-208 C avendo cura di decantarlo. Il vino di queste bottiglie è stato vinificato ed imbottigliato dall'enologo Paolo Torchio.

Scheda Tecnica
D.P.R. 1° luglio 1980

Vitigno: Nebbiolo 100%.

Produzione uva massima: 80 q./ha. = 6.933 bott. 0.75 l./ha

Resa in vino massima: 70% al primo travaso, 65% al termine del periodo d’invecchiamento.

Invecchiamento: tre anni di cui due in botti di rovere o castagno, se invecchiato per un periodo non inferiore ai cinque anni può portare come specificazione aggiuntiva la dizione “Riserva”.

Colore: rosso granato con riflessi arancione.

Odore: profumo caratteristico, etereo, gradevole, intenso.

Sapore: asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico.

Gradazione alcolica minima complessiva: 13 gradi

Acidità totale minima: 5 ‰.

Estratto secco netto minimo: 23 g./l.

Abbinamenti: Carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati

Durata anni: 5-10

Temp. Servizio: 20° C.