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24/01/2007
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DOLCETTO D’ALBA D.O.C.

Tipico vino ottenuto dall'omonimo vitigno coltivato sulle nostre colline di Langa. Il vino si presenta con le seguenti caratteristiche: colore rosso rubino con riflessi tendenti al violaceo più o meno accentuati; profumo vinoso gradevolmente fruttato; sapore asciutto, morbido, piacevolmente amarognolo, armonico. Vino da tutto pasto ottimo con i primi piatti ed i salumi. E' consigliabile consumarlo giovane a temperatura di 18°C. La vinificazione
e l'imbottigliamento sono stati curati dall'enologo Paolo Torchio.

L'etichetta riproduce un quadro del pittore albese Pinot Gallizio (1902-1964), uomo di Langa che ha molto amato i colori e i sapori di questa terra.

Scheda Tecnica
D.P.R. 16 Luglio 1974

Vitigno: Dolcetto 100 %

Produzione uva massima: 90 q./ha. = 8.400 bott. 0.75 l./ha

Resa in vino massima: 70 %.

Invecchiamento: non previsto, qualora venga sottoposto ad un periodo di invecchiamento di un anno può portare come specificazione aggiuntiva la dizione “Superiore”.

Colore: rosso rubino da giovane tendente al violaceo nella schiuma.

Odore: vinoso, gradevole, caratteristico.

Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico.

Gradazione alcolica minima complessiva: 11,5 gradi, 12,5 per il tipo Superiore..

Acidità totale minima: 5 ‰.

Estratto secco netto minimo: 22 g./l.

Abbinamenti: da tutto pasto, primi piatti, salumi

Durata anni: 1-2

Temp. Servizio: 16-18 °C.
 
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