Scheda Tecnica
D.P.R. 27 Maggio 1970
Vitigno: Nebbiolo 100%
Produzione uva massima: 90
q./ha. = 8.400 bott. 0.75 l./ha
Resa in vino massima: 70%.
Invecchiamento: un anno.
Colore: rosso rubino più o
meno carico con riflessi granato.
Odore: profumo caratteristico,
tenue e delicato che ricorda la viola, che si accentua e perfeziona con l’invecchiamento.
Sapore: dal secco al gradevolmente
dolce di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato armonico.
Gradazione alcolica minima complessiva:
12 gradi.
Acidità totale
minima: 5‰.
Estratto secco netto minimo:
20 g./l.
Abbinamenti: secondi piatti
di carne, formaggi stagionati.
Durata anni: 5-6
Temp. Servizio: 20°C.
