Scheda tecnica
D.P.R. 7 Dicembre 2004

Vitigno: Nebbiolo 95%, 5% Vitigno a bacca nera, raccomandati per la provincia di Cuneo.

Produzione uva massima: 80 q./ha. = 7.466 bott. 0.75 l./ha

Resa in vino massima: 70%.

Invecchiamento: il vino Roero doc non può essere immesso al consumo prima del 1° luglio del secondo anno successivo alla vendemmia.

Colore: rosso rubino più o meno intenso, con riflessi granati se invecchiato.

Odore: delicato, fragrante fruttato e con profumo caratteristico etereo se invecchiato.

Sapore: asciutto di buon corpo, vellutato, armonico di buona persistenza.

Gradazione alcolica minima complessiva: 12,5 gradi.

Acidità totale minima: 4,5 ‰.

Estratto secco netto minimo: 22 g./l.

Abbinamenti: primi piatti, carni bianche e formaggi delicati.

Durata anni: 3 - 4

Temp. Servizio: 18 – 20 °C.